Krusten- , Schal- und Weichtiere

Seminar

Etwa 30 Gastronomielehrlinge des 2. und 3. Lehrjahres sowie interessierte Lehrerinnen und Lehrer trafen sich Anfang Juli in der Lehrküche, um mehr über die preisintensive Rohstoffgruppe der Meeresfrüchte zu erfahren. Das Interesse war riesig. Wir starteten mit der Warenerkennung der teilweise noch lebenden Rohstoffe. Es schloss sich ein Theorieteil an, indem wir Antworten auf Fragen erhielten wie "Woher kommt die krebsrote Farbe bei Krustentieren, wie öffnet man Austern, lässt sich die Hummerschere tatsächlich schwer knacken und warum bindet man dem lebenden Hummer während des Transportes die Scheren zusammen? Auch wenn die Verkostung für manch einen eine Überwindung war, ging man nach einem 3stündigen aufschlussreichen Seminar ausgerüstet mit einem Zertifikat in den wohlverdienten Feierabend.
Ein herzlicher Dank geht an den Vertreter der Firma Deutsche See an Herrn Eisold sowie an Frau Matthäus. Wir hoffen auf viele interessierte Lehrlinge in den nächsten Ausbildungsjahren, um dieses Seminar wieder durchzuführen.

Hummer	Flusskrebs	Jacobsmuschel